A Battipaglia la “Bentley” della mozzarella di bufala
Caro lettore,
Oggi ti presentiamo un apprezzato produttore di una delle prelibatezze più famose del sud Italia: la mozzarella di bufala.
Per prima cosa facciamo un po 'di chiarezza su cos’e’ la mozzarella di bufala e cosa la differenzia dalla normale mozzarella o anche conosciuta come fior di latte.
Cos’e’ la mozzarella di bufala
La mozzarella di bufala e’ un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di bufale, mentre il fior di latte e’ prodotto con latte vaccino.
Questo formaggio viene prodotto in diverse regioni dell'Italia, come Lazio, Molise, Puglia, ma il più famoso viene dalla Campania, dove appunto risiede il caseificio la Antica Mozzarella di Battipaglia.
Puo’ avere diverse forme, sfera, bocconcino, treccia, perla, ciliegia, nodino e ovetto.
La superficie liscia ha un colore bianco porcellana e la crosta generalmente non supera il millimetro.
Caseifico La Antica Mozzarella di Battipaglia
Questo caseificio che riprende le tradizioni e lavorazioni dei caseifici artigianali campani, e’ un progetto imprenditoriale di " qualità e memoria" e allo stesso tempo un'operazione di marketing territoriale che punta su Battipaglia, come capitale della mozzarella di bufala, situata tra la costiera amalfitana e quella cilentana, patria, quest'ultima, della Dieta Mediterranea.
È l'emozionante storia delle suggestioni dal passato per rivivere ancora oggi, è un vero viaggio emozionale nel "mondo dei bufali".
Quanto al marchio, il grande "B" lettera maiuscola, posta al centro di un cerchio nero che si estende verso sinistra definendo i contorni delle corna del bufalo, significa Buona, Bufala, Battipaglia.
I colori del marchio sono, ovviamente, bianco come il latt, in contrasto con il nero colore nerao a rappresentare la bufala.
Lo scopo è recuperare, tutelare e valorizzare l'antica arte della produzione della Mozzarella di Battipaglia.
Tradizione tramandata di generazione in generazione generazione dai mastri casari che ogni mattina iniziano la lavorazione del latte appena munto;
La filatura, l'estrazione manuale e l'aroma agrodolce del latte di bufala che esplode in bocca al primo morso.
Fra i vari formaggi offerti ai suoi clienti in Italia e all’estero, troviamo:
La Mozzarella
La Burrata
La Ricotta
La Treccia
Lo Stracchino
Certificazione del Ministero dell'Agricoltura
La Antica Mozzarella di Battipaglia, che siamo lieti di ospitale in Eggify nella sezione dedicati ai produttori di formaggi e latticini, e' un marchio creato, protetto e registrato dal suo fondatore Vincenzo Inverso.
Lo stesso ci racconta; "Abbiamo applicato la specifica a il Ministero dell'Agricoltura in modo da poter ottenere la certificazione.
Questo significa far rivivere la vecchia mozzarella di Battipaglia ogni giorno con gusto e bontà sulle tavole di tutto il mondo e rimettere la propria produzione al centro dell'economia territoriale.
"È un vasto progetto per il territorio – sottolinea Inverso – che si intreccia e si rafforza con il mio impegno a favore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e degli Alburni.
Questo progetto promuove Battipaglia e al Nello stesso tempo il Tempo passa anche per il Parco, che custodisce il presidio della Dieta Mediterranea, nella cui piramide alimentare la mozzarella è riconosciuta come prodotto di eccellenza."
Un progetto che è la forza di un sogno da realizzare e consegnare alle generazioni di domani: "Lo dedico a mio figlio Antonio, alla sua generazione!
Forte nelle sue radici e nel grandi conquiste umane, tecnologiche e scientifiche del nostro tempo, affinché possa salvaguardare e valorizzare sempre più questa eccellenza unica e antica della nostra terra, prenderla per mano e condurla verso il futuro."
Noi in Eggify siamo orgogliosi di poter ospitare nella nostra piattaforma progetti cosi’ affascinati, ma soprattutto di darti la possibilita’ di trovarli facilmente, senza perder tempo in affannose ricerche nel web spesso inconcludenti.
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