En Battipaglia el "Bentley" de las mozzarella de búfala
Estimado lector,
hoy te presentamos a un apreciado productor de una de las delicias más famosas del sur de Italia: la mozzarella de búfala. Para empezar, aclaremos qué es la mozzarella de búfala y qué la diferencia de la mozzarella normal, también conocida como fior di latte.
¿Qué es la mozzarella de búfala?
La mozzarella de búfala es un queso de pasta hilada producido exclusivamente con leche de búfalas, mientras que el fior di latte se produce con leche de vaca. Este queso se produce en varias regiones de Italia, como Lazio, Molise, Puglia, pero el más famoso proviene de Campania, donde se encuentra la Antica Mozzarella di Battipaglia. Puede tener diversas formas: esfera, bocconcino, trenza, perla, cereza, nudito y huevito. La superficie lisa tiene un color blanco porcelana y la corteza generalmente no supera el milímetro.
Fabricante de quesos La Antica Mozzarella di Battipaglia
Este caseificio, que retoma las tradiciones y procesos de los queserías artesanales de Campania, es un proyecto empresarial de "calidad y memoria" y al mismo tiempo una operación de marketing territorial que apunta a Battipaglia, como la capital de la mozzarella de búfala, situada entre la costa amalfitana y la cilentana, esta última, cuna de la Dieta Mediterránea.
Es la emocionante historia de las sugerencias del pasado para revivir hoy, es un verdadero viaje emocional al "mundo de los búfalos". En cuanto al logo, la gran "B" mayúscula, colocada en el centro de un círculo negro que se extiende hacia la izquierda definiendo los contornos de los cuernos del búfalo, significa Buona, Bufala, Battipaglia. Los colores del logo son, por supuesto, blanco como la leche, en contraste con el negro que representa al búfalo. El objetivo es recuperar, proteger y valorizar la antigua artesanía de la producción de la Mozzarella di Battipaglia.
Tradición transmitida de generación en generación por los maestros queseros que comienzan la elaboración de la leche recién ordeñada cada mañana; la hilatura, la extracción manual y el aroma agridulce de la leche de búfala que explota en la boca al primer bocado.
Los productos
Entre los diversos quesos ofrecidos a sus clientes en Italia y en el extranjero, encontramos:
- La mozzarella
- La Burrata
- La Ricotta
- La Treccia
- Lo Stracchino
Certificación del Ministerio de Agricultura
"La Antica Mozzarella di Battipaglia", que nos complace tener en Eggify en la sección dedicada a los fabricantes de quesos y lácteos, es una marca creada, protegida y registrada por su fundador Vincenzo Inverso.
Él mismo nos cuenta; "Hemos presentado la solicitud al Ministerio de Agricultura para poder obtener la certificación. Esto significa revivir la antigua mozzarella de Battipaglia todos los días con sabor y bondad en mesas de todo el mundo y volver a colocar nuestra producción en el centro de la economía territorial.
"Es un amplio proyecto para la región - destaca Inverso - que se entrelaza y fortalece con mi compromiso a favor del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. Este proyecto promueve a Battipaglia y al mismo tiempo el tiempo también pasa por el Parque, que custodia el presidio de la Dieta Mediterránea, en cuya pirámide alimentaria la mozzarella está reconocida como un producto de excelencia."
Un proyecto que es la fuerza de un sueño por realizar y entregar a las generaciones de mañana: "¡Se lo dedico a mi hijo Antonio, a su generación! Fuerte en sus raíces y en las grandes conquistas humanas, tecnológicas y científicas de nuestro tiempo, para que pueda preservar y valorar cada vez más esta excelencia única y antigua de nuestra tierra, tomarla de la mano y llevarla hacia el futuro."
En Eggify estamos orgullosos de poder albergar en nuestra plataforma proyectos tan fascinantes, pero sobre todo de darte la posibilidad de encontrarlos fácilmente, sin perder tiempo en búsquedas web a menudo infructuosas.
Nuestro objetivo es dar visibilidad a todas las empresas en el comercio, grandes o pequeñas que sean, una ventana sincera al mercado, para que tú, como restaurador, puedas elegir lo que realmente se adapta a ti.
Regístrate gratuitamente en nuestra plataforma y tendrás acceso directo a más de 6000 proveedores de bienes y servicios para la restauración.
