Gentile lettore,

 

Prima di tutto, desidero chiarire chi ha scritto questo articolo, a chi è rivolto e quale scopo dovrebbe servire.

Permettetemi di presentarmi: sono Alessandro, un ristoratore.

 

È importante sottolineare che sono un ristoratore e non un giornalista. È probabile che un copywriter attento possa individuare difetti nella scrittura o nella narrazione, così come tecnicismi che non fanno parte del mio ambito.

 

Il pubblico a cui mi rivolgo sono giovani ristoratori, chef emergenti e coloro che desiderano avvicinarsi, o si sono appena avvicinati, al meraviglioso mondo della ristorazione. Queste persone si trovano regolarmente di fronte a nuove sfide, dubbi o problemi e io sono qui per offrire il mio supporto e condividere le mie esperienze.

 

PIATTI DI QUARTA E QUINTA GAMMA

Vi siete mai imbattuti in locali apparentemente piccolissimi che offrono però una varietà invidiabile di piatti e contorni?

Vi sarete chiesti senz'altro come possono cucinare tante pietanze in così poco spazio. Ciò accade, ad esempio, in molte città europee, dove i locali nel centro storico possono essere piccoli e non disporre di un adeguato sistema di ventilazione per una cucina completa.

Tuttavia, essendo in centro, spesso questi locali hanno nelle loro vicinanze molti uffici, e quindi si trovano con un bacino di potenziali clienti che a pranzo, dal lunedì al venerdì, hanno bisogno di un pasto veloce tra le 12 e le 14.

 

Una buona soluzione è quella di contare su fornitori di qualità di prodotti chiamati, appunto, quinta gamma.

 

La quinta gamma è la preparazione di cibi che sono stati precedentemente cucinati in cucine centralizzate (delle cosiddette DARK KITCHEN parleremo in un altro articolo) e richiedono solo una preparazione leggera e veloce. Ciò può essere fatto con un forno, un forno a microonde o utilizzando una pentola, una padella o una piastra.

 

Sulla nostra piattaforma, Eggify, troverai diversi produttori di piatti quarta e quinta gamma.

 

VANTAGGI DEI PIATTI QUARTA E QUINTA GAMMA

 

I principali, senza ombra di dubbio, sono la rapidità e la facilità nel servire i piatti, seguiti dalla varietà degli stessi, la stagionalità dei piatti e, infine, la costanza della qualità e la sicurezza alimentare.

 

Miglior servizio per i tuoi clienti

Migliorare il servizio e l'esperienza del cliente è indispensabile, specialmente a pranzo, quando tutte le persone che lavorano negli uffici scendono in pausa allo stesso tempo. Quest'ultimi generalmente hanno dai 45 ai 60 minuti per scendere dall'ufficio, recarsi al locale, ordinare, mangiare, bere un caffè, pagare e tornare all'ufficio. Bene, tu ristoratore non puoi obbligarli a scendere in fretta per avere più tempo per servirli.

 

Quello che puoi fare è ridurre i tempi delle operazioni una volta che essi siano arrivati nel tuo locale, come prendere la comanda, preparare le pietanze, servire il conto a fine pasto e incassare. Per queste 3 fasi, ti aiutiamo noi. In Eggify troverai fornitori fantastici pronti a far fronte a qualsiasi dei tuoi problemi; per risparmiare tempo al momento di prendere l'ordine e presentare il conto, un codice QR al tavolo collegato a un software che permette alla tua clientela di ordinare e pagare comodamente il loro pranzo senza bisogno del cameriere, è la soluzione ideale.

 

Tutto questo farà sì che i tuoi clienti possano godersi il pranzo con più tranquillità. Per loro, 10 minuti di calma in più su 60 sono un piccolo paradiso, credimi.

 

Riduzione dei costi fissi del tuo locale

Nei piatti quinta gamma, la manipolazione degli alimenti è minima, il che significa che non avrai bisogno di un numero eccessivo di dipendenti in cucina. Niente preparazione da fare, niente controllo del peso della merce fresca in arrivo, nessun rischio di sprechi in cucina; sono solo alcuni aspetti vantaggiosi che ti offrono questi prodotti. Non avrai nemmeno bisogno di uno chef esperto, ma semplicemente di una persona veloce nel impiattare e capace di gestire le comande che arriveranno tutte insieme.

 

 

Costanza nell’offerta

La costanza nella qualità dell'offerta è fondamentale per un locale. Se tu che stai leggendo sei il titolare di un ristorante, ti sarà mai capitato che nel cambiare lo chef, i gusti dei piatti siano cambiati con il nuovo arrivato? Questo non dovrebbe succedere mai.

 

 

Piu’ sicurezza per i tuoi clienti

Il controllo degli allergeni nei prodotti di quinta gamma deve superare rigorosi controlli. Per questa ragione, la contaminazione incrociata è praticamente inesistente in questo tipo di prodotti. I prodotti di quinta gamma sono privi di conservanti, coloranti o condimenti; la cottura ed il confezionamento sottovuoto, o in alternativa il confezionamento in atmosfera protetta, impediscono i fenomeni di ossidazione e di degradazione microbica.

 

 

Maggior controllo delle scadenze

Grazie al loro metodo di preparazione, i prodotti di quinta gamma hanno date di scadenza piu’ lunghe che consentono un migliore controllo delle scorte e l'indipendenza dai prodotti freschi.

 

Se questi due requisiti vengono soddisfatti e il servizio è di alta qualità a prezzi competitivi, allora sicuramente è una buona idea utilizzare la quinta gamma per la tua attività.

 

Per finire, caro ristoratore, ti invito a registrarti gratuitamente nella nostra piattaforma e usufruire di tutti i nostri vantaggi

 

Un saluto

 

Alessandro