FORMATGES GAVARRESA | Fabricante de quesos
Sobre FORMATGES GAVARRESA
Ubicados en Artes, en la provincia de Barcelona, FORMATGES GAVARRESA es una quesería pequeña, apreciada por la elaboración de quesos de cabra y de vaca.
Lo hacen con la ilusión de crear un producto de calidad, de proximidad y arraigado en el territorio.
¿Qué hace FORMATGES GAVARRESA?
LECHE DE CABRA
Para los quesos de cabra utiliza la leche producida por las cabras de dos granjas del Moianès: Les Feixes de Moià y La Cabreria de Santa Maria D'oló.
Las cabras de Les Feixes son de raza alpina, conocidas por su buena producción de leche, cuya tasa de proteína y grasa varía según la época del año y el manejo del rebaño.
Alterna el corral con el pastoreo en los alrededores de la finca. En algunos casos, al tratarse de quesos con menos de 60 días de maduración, opta por pasteurizar la leche mediante un tratamiento térmico de 63 grados durante 30 minutos. Con esta leche elabora el Hozón, la crema ácida con hierbas y el Común.
Las cabras de La Cabreria d'Oló son de raza murciano-granadina, destacadas por su alta tasa de grasa y desarrollo de sabores más intensos. La leche es ecológica y el rebaño pasta diariamente en los prados y bosques cercanos a la granja. Con esta leche elabora el queso Piel de Serpiente, trabajado con leche cruda.
LECHE DE VACA
Para los quesos de leche de vaca utiliza leche ecológica producida por las vacas de Casa Franch, en Montferrer. Las vacas son de raza Brown Swiss, casi únicas en Cataluña. Estas vacas, seleccionadas por su producción de leche, generan una leche de color amarillo más intenso y con tasas de proteína y grasa superiores a otras leches de vaca.
Las vacas alternan la estancia en la granja durante el invierno con el pastoreo la mayor parte del año. La leche está certificada como ecológica. Los quesos elaborados con esta leche son con leche cruda, lo que permite mantener la flora autóctona presente en la leche y apreciar más claramente los cambios en la alimentación, el clima y el manejo de las vacas. Con esta leche elabora los quesos cendrados, el Cavegó y el Blau.
QUESOS
CAVEGÓ - Pasta prensada de leche cruda de vaca ecológica de la raza parda brown Swiss de Ecofranch (Montferrer).
EL COMÚ - Queso de leche pasteurizada de cabra, proveniente de la Finca Les Feixes (Moià) de raza Alpina. De coagulación enzimática y pasta no prensada, auto-escurrido por volteos. Costra florida con hongo gris, de textura aterciopelada. El hongo trabaja la pasta durante la maduración y conserva la humedad en el queso.
EL BLAU - Queso de leche cruda de vaca ecológica de pasto, procedente de la granja Ecofranch de Montferrer. Con una tendencia claramente láctica, domina una textura muy cremosa que se acentúa al ganar temperatura.
¿Cual es la propuesta de valor de FORMATGES GAVARRESA?
quesosSi estás a cargo de FORMATGES GAVARRESA, queseria en la provincia de Barcelona y deseas brindar más información sobre tu empresa, te animamos a comunicarte con nosotros por correo electrónico. Estaremos encantados de ayudarte y conocer más sobre tus productos y servicios.
Barcelona
Productor
¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
Barcelona
Productor
Sobre FORMATGES GAVARRESA
Ubicados en Artes, en la provincia de Barcelona, FORMATGES GAVARRESA es una quesería pequeña, apreciada por la elaboración de quesos de cabra y de vaca.
Lo hacen con la ilusión de crear un producto de calidad, de proximidad y arraigado en el territorio.
¿Qué hace FORMATGES GAVARRESA?
LECHE DE CABRA
Para los quesos de cabra utiliza la leche producida por las cabras de dos granjas del Moianès: Les Feixes de Moià y La Cabreria de Santa Maria D'oló.
Las cabras de Les Feixes son de raza alpina, conocidas por su buena producción de leche, cuya tasa de proteína y grasa varía según la época del año y el manejo del rebaño.
Alterna el corral con el pastoreo en los alrededores de la finca. En algunos casos, al tratarse de quesos con menos de 60 días de maduración, opta por pasteurizar la leche mediante un tratamiento térmico de 63 grados durante 30 minutos. Con esta leche elabora el Hozón, la crema ácida con hierbas y el Común.
Las cabras de La Cabreria d'Oló son de raza murciano-granadina, destacadas por su alta tasa de grasa y desarrollo de sabores más intensos. La leche es ecológica y el rebaño pasta diariamente en los prados y bosques cercanos a la granja. Con esta leche elabora el queso Piel de Serpiente, trabajado con leche cruda.
LECHE DE VACA
Para los quesos de leche de vaca utiliza leche ecológica producida por las vacas de Casa Franch, en Montferrer. Las vacas son de raza Brown Swiss, casi únicas en Cataluña. Estas vacas, seleccionadas por su producción de leche, generan una leche de color amarillo más intenso y con tasas de proteína y grasa superiores a otras leches de vaca.
Las vacas alternan la estancia en la granja durante el invierno con el pastoreo la mayor parte del año. La leche está certificada como ecológica. Los quesos elaborados con esta leche son con leche cruda, lo que permite mantener la flora autóctona presente en la leche y apreciar más claramente los cambios en la alimentación, el clima y el manejo de las vacas. Con esta leche elabora los quesos cendrados, el Cavegó y el Blau.
QUESOS
CAVEGÓ - Pasta prensada de leche cruda de vaca ecológica de la raza parda brown Swiss de Ecofranch (Montferrer).
EL COMÚ - Queso de leche pasteurizada de cabra, proveniente de la Finca Les Feixes (Moià) de raza Alpina. De coagulación enzimática y pasta no prensada, auto-escurrido por volteos. Costra florida con hongo gris, de textura aterciopelada. El hongo trabaja la pasta durante la maduración y conserva la humedad en el queso.
EL BLAU - Queso de leche cruda de vaca ecológica de pasto, procedente de la granja Ecofranch de Montferrer. Con una tendencia claramente láctica, domina una textura muy cremosa que se acentúa al ganar temperatura.
¿Cual es la propuesta de valor de FORMATGES GAVARRESA?
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¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
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