COVELLI SALUMI | Fabrica de embutidos lucanos

¿Qué hace COVELLI SALUMI?

Embutidos a KM0
La elección de producir embutidos de kilómetro cero, a través de una cadena corta, garantiza el origen, la frescura y la autenticidad de cada producto. Conecta de manera única el mundo agrícola con el urbano, invitando a redescubrir la región a través de los genuinos sabores de los productos lucanos.

BRIGANTELLA
Historia, tradición e innovación en una sola pieza.
La Brigantella Lucana es mucho más que un embutido: es una experiencia sensorial. Elaborada exclusivamente con ingredientes 100% italianos de primera calidad, combina sabores y aromas auténticos en una forma redonda distintiva. Gracias a la selección minuciosa de cortes magros de carne de cerdo y la mezcla armoniosa de especias y pimienta, ofrece una fusión única que honra la tradición y la creatividad lucanas.

LUCANICA
El sabor de la tradición en cada detalle.
La Lucanica, hecha con carne fresca de cerdos nacionales criados en granjas locales, es un emblema de calidad y autenticidad. Cada pieza se prepara con carne desgrasada y se sazona cuidadosamente con sal, pimiento en polvo y hinojo silvestre. Tras un delicado reposo nocturno, se embute en tripa natural y se somete a una maduración de aproximadamente 18 días. Libre de gluten, derivados lácteos y conservantes, la Lucanica es un referente de excelencia que cautiva paladares exigentes.

SOPPRESSATA
La distinción hecha embutido.
Considerada uno de los embutidos más icónicos de Italia, la Soppressata se elabora con las partes más nobles del cerdo, como el muslo y el lomo, complementadas con panceta para lograr un balance perfecto de sabores. Las carnes, procedentes de granjas lucanas, aseguran un origen coherente y una calidad incomparable. Después de un delicado proceso de reposo, la mezcla se embute en tripa natural y se somete a una maduración de 30 días. Este embutido, también libre de gluten y derivados lácteos, destaca como una verdadera joya de la gastronomía italiana.

¿Cual es la propuesta de valor de COVELLI SALUMI?

Todos los embutidos que produce están elaborados exclusivamente con materias primas de altísima calidad, seleccionadas principalmente de proveedores locales o italianos certificados. Además, no contienen colorantes, lactosa ni gluten, lo que los hace ideales incluso para quienes tienen intolerancias alimentarias o prefieren una alimentación más saludable.

Pero hay más…
La Lucanica, que constituye el 75% de su producción, es un ejemplo perfecto de tradición y autenticidad. Este embutido se prepara sin conservantes, y al igual que todos sus productos, no incluye colorantes, lactosa ni gluten. Su proceso de producción prescinde completamente de aditivos como nitratos y nitritos, manteniendo métodos naturales de conservación que respetan las prácticas de antaño. Tal como lo hacían sus antecesores, utiliza ingredientes como sal, pimienta, ají y otras especias para garantizar la calidad y el sabor genuino de sus embutidos.

El pimiento dulce: un ingrediente clave
Presente en la Lucanica dulce y picante, así como en la Soppressata picante y la Casereccia picante, el pimiento dulce actúa como un potente antibacteriano y antioxidante natural. Gracias a su alto contenido de vitamina C, ayuda a conservar la frescura y la autenticidad de los productos, reemplazando los aditivos químicos que suelen encontrarse en la producción industrial de embutidos.

¿Cuándo empezasteis en el mercado?

01/01/1970