Productor de Embutidos COVELLI SALUMI

¿Qué hace COVELLI SALUMI?

Nuestra elección de producir embutidos a kilómetro cero a través de una cadena corta es una garantía de origen, frescura y autenticidad. Buscamos establecer una nueva conexión entre el mundo agrícola y el urbano, permitiéndoles redescubrir la región a través de las auténticas delicias de nuestros productos lucanos.

BRIGANTELLA La Brigantella Lucana es el resultado de una fusión entre historia, tradición e innovación. Realizada con ingredientes 100% italianos de la más alta calidad, representa una explosión auténtica de sabores y aromas. La meticulosa selección de cortes magros de carne de cerdo, junto con una combinación de especias y pimienta, le confiere a este embutido su distintiva forma redonda.

LUCANICA La Lucanica se prepara con carne fresca de cerdos nacionales criados en las granjas lucanas. La carne desgrasada se sazona cuidadosamente con sal, pimiento en polvo y hinojo silvestre. Después de una noche de reposo, procedemos con el embutido en la tripa natural de cerdo. La maduración, que dura aproximadamente 18 días, otorga al producto final, libre de gluten, derivados de la leche y conservantes, el reconocimiento por su extraordinaria calidad.

SOPPRESSATA La Soppressata es uno de los embutidos más distinguidos de Italia. Utilizamos solo las partes más nobles del cerdo, como el muslo y el lomo, junto con la panceta para garantizar un equilibrio adecuado de grasa. Las carnes provienen de granjas lucanas, asegurando coherencia en el origen. Después de un período de reposo, la mezcla se embute en la tripa natural de cerdo y la maduración se extiende por aproximadamente 30 días. También este producto, libre de gluten y derivados de la leche, es reconocido como una excelencia por su extraordinaria calidad.

¿Cual es la propuesta de valor de COVELLI SALUMI?

Durante más de treinta años, Covelli Salumi se ha dedicado a garantizar la máxima calidad a través de un profundo respeto por las tradiciones italianas y locales. Combinando hábilmente tradición e innovación, artesanía y tecnología, nos aseguramos de preservar la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores. Nuestra producción está sujeta a rigurosos estándares de calidad y medioambientales, certificados según las normas UNI EN ISO 22000:2005 y FSSC 22000, fusionando la confiabilidad industrial con el cuidado característico de los procesos artesanales. Nuestro compromiso de redescubrir las características únicas del territorio lucano y valorizar a los productores locales confiere autenticidad y autenticidad a nuestros embutidos lucanos.

¿Cuándo empezasteis en el mercado?

01/01/1970