CASEIFICIO MORANDINI | Queseria artesanal
Sobre CASEIFICIO MORANDINI
Caseificio Morandini es una quesería artesana de Erbezzo, en la provincia de Verona.
Fundada en mayo de 1969, es una quesería familiar que procesa la leche de forma artesanal para obtener un producto de muy alta calidad
¿Qué hace CASEIFICIO MORANDINI?
El Caseificio Morandini es un productor de quesos desde 1969. Produce mozzarella, ricotta, gorgonzola DOP y Grana Padano DOP.
Muy apreciado por su clientela es el Queso Nostrano.
El queso "NOSTRANO" representa la esencia de la tradición quesera, elaborado con un cuidado y atención que lo hacen único en su tipo. Producido exclusivamente con leche entera, no se desnatada, preservando así todas sus cualidades nutritivas y la flora bacteriana que contribuye a su sabor rico y auténtico.
El proceso de producción comienza con el calentamiento de la leche a la temperatura ideal, a la que se añade el cuajo, una enzima natural que inicia la transformación de la leche en cuajada. Este paso es fundamental para la consistencia y el sabor final del queso. La maestría del quesero entra en juego cuando la masa semisólida se rompe delicadamente, seguida de una cocción de la pasta y un secado de los granos mediante una precisa rotación mecánica.
El queso comienza a tomar forma cuando la cuajada se compacta en el fondo de la caldera, convirtiéndose en un único bloque listo para su extracción. En este punto, se divide y se coloca en moldes adecuados, donde descansa durante algunas horas, preparándose para la salazón en seco, un paso que agrega el toque final a su característico sabor.
El proceso de maduración es el último acto de este trabajo artesanal: el "NOSTRANO" descansa sobre tablas de abeto en almacenes con temperatura y humedad cuidadosamente controladas, donde desarrolla su bouquet de aromas y sabores complejos. Cada forma de "NOSTRANO" es el resultado de un proceso de atención y dedicación, que devuelve al paladar una experiencia de sabor auténtica, rústica e inconfundible.
Este queso no es solo un alimento, sino un verdadero símbolo de la cultura y las tradiciones que lo han visto nacer, capaz de transmitir a través de cada bocado una historia de pasión y autenticidad
¿Cual es la propuesta de valor de CASEIFICIO MORANDINI?
Si es usted el propietario de la central lechera Morandini y desea añadir más detalles sobre su empresa, no dude en ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico
Erbezzo
Productor
¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
Erbezzo
Productor
Sobre CASEIFICIO MORANDINI
Caseificio Morandini es una quesería artesana de Erbezzo, en la provincia de Verona.
Fundada en mayo de 1969, es una quesería familiar que procesa la leche de forma artesanal para obtener un producto de muy alta calidad
¿Qué hace CASEIFICIO MORANDINI?
El Caseificio Morandini es un productor de quesos desde 1969. Produce mozzarella, ricotta, gorgonzola DOP y Grana Padano DOP.
Muy apreciado por su clientela es el Queso Nostrano.
El queso "NOSTRANO" representa la esencia de la tradición quesera, elaborado con un cuidado y atención que lo hacen único en su tipo. Producido exclusivamente con leche entera, no se desnatada, preservando así todas sus cualidades nutritivas y la flora bacteriana que contribuye a su sabor rico y auténtico.
El proceso de producción comienza con el calentamiento de la leche a la temperatura ideal, a la que se añade el cuajo, una enzima natural que inicia la transformación de la leche en cuajada. Este paso es fundamental para la consistencia y el sabor final del queso. La maestría del quesero entra en juego cuando la masa semisólida se rompe delicadamente, seguida de una cocción de la pasta y un secado de los granos mediante una precisa rotación mecánica.
El queso comienza a tomar forma cuando la cuajada se compacta en el fondo de la caldera, convirtiéndose en un único bloque listo para su extracción. En este punto, se divide y se coloca en moldes adecuados, donde descansa durante algunas horas, preparándose para la salazón en seco, un paso que agrega el toque final a su característico sabor.
El proceso de maduración es el último acto de este trabajo artesanal: el "NOSTRANO" descansa sobre tablas de abeto en almacenes con temperatura y humedad cuidadosamente controladas, donde desarrolla su bouquet de aromas y sabores complejos. Cada forma de "NOSTRANO" es el resultado de un proceso de atención y dedicación, que devuelve al paladar una experiencia de sabor auténtica, rústica e inconfundible.
Este queso no es solo un alimento, sino un verdadero símbolo de la cultura y las tradiciones que lo han visto nacer, capaz de transmitir a través de cada bocado una historia de pasión y autenticidad
¿Cual es la propuesta de valor de CASEIFICIO MORANDINI?
Si es usted el propietario de la central lechera Morandini y desea añadir más detalles sobre su empresa, no dude en ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico
¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
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