CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA | Ganaderos comprometidos con la producción de carne de vacuno de excelencia
Sobre CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA
Carne de la Sierra de Guadarrama es una marca que identifica a un grupo de ganaderos dedicados a la producción de carne de vacuno de excelencia.
Operando en el impresionante entorno de la Sierra de Madrid y en zonas cercanas con un ambiente natural favorable, estos productores siguen estrictos estándares para garantizar calidad y autenticidad.
¿Qué hace CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA?
La ganadería se basa en un modelo extensivo, en el que los animales crecen en libertad y se alimentan principalmente de recursos naturales.
Las principales razas seleccionadas son la Avileña, típica de la región; la Charolaise, apreciada por su rendimiento y conformación muscular; y la Limousine, reconocida por la calidad de su carne. Los terneros, criados con respeto por su bienestar, se alimentan exclusivamente de leche materna durante los primeros meses de vida y luego pasan a una dieta equilibrada a base de cereales, lo que contribuye a desarrollar un sabor y una terneza distintivos.
Calidad y frescura en cada corte
En la carne fresca, la apariencia es un indicador fundamental de su calidad. Un color rojo o rosado brillante, acompañado de una ligera humedad natural, garantiza su frescura. La textura debe ser firme al tacto, evitando sensaciones blandas o gomosas que puedan comprometer su consistencia.
El papel esencial de la grasa
La grasa no solo aporta jugosidad y sabor, sino que también influye en la calidad del producto. Su correcta distribución dentro del músculo, a través de una infiltración equilibrada, permite obtener cortes más tiernos y sabrosos.
Además, la grasa contribuye directamente a la firmeza de la carne, lo que mejora su presentación y conservación. En cortes destinados a la venta, como filetes y chuletas, asegura un grosor uniforme y una estructura definida, facilitando su manipulación y almacenamiento sin alterar su forma original.
Cada pieza de carne es el resultado de un proceso que prioriza la excelencia, garantizando un producto de calidad superior que resalta por su frescura, textura y un sabor inigualable.
¿Cual es la propuesta de valor de CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA?
Cada fase de la producción sigue estrictos protocolos de calidad, desde el crecimiento del ganado hasta el procesamiento y la distribución de la carne, utilizando mataderos y laboratorios certificados. La marca cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento oficial que certifica el origen controlado y las características únicas de la carne producida en esta región.
Elegir Carne de la Sierra de Guadarrama significa confiar en un producto que combina tradición, sostenibilidad y autenticidad. Cada corte es el resultado de un proceso que pone en valor el territorio y ofrece al consumidor una carne tierna, sabrosa y de alta calidad.
Madrid
Productor
¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
Madrid
Productor
Sobre CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA
Carne de la Sierra de Guadarrama es una marca que identifica a un grupo de ganaderos dedicados a la producción de carne de vacuno de excelencia.
Operando en el impresionante entorno de la Sierra de Madrid y en zonas cercanas con un ambiente natural favorable, estos productores siguen estrictos estándares para garantizar calidad y autenticidad.
¿Qué hace CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA?
La ganadería se basa en un modelo extensivo, en el que los animales crecen en libertad y se alimentan principalmente de recursos naturales.
Las principales razas seleccionadas son la Avileña, típica de la región; la Charolaise, apreciada por su rendimiento y conformación muscular; y la Limousine, reconocida por la calidad de su carne. Los terneros, criados con respeto por su bienestar, se alimentan exclusivamente de leche materna durante los primeros meses de vida y luego pasan a una dieta equilibrada a base de cereales, lo que contribuye a desarrollar un sabor y una terneza distintivos.
Calidad y frescura en cada corte
En la carne fresca, la apariencia es un indicador fundamental de su calidad. Un color rojo o rosado brillante, acompañado de una ligera humedad natural, garantiza su frescura. La textura debe ser firme al tacto, evitando sensaciones blandas o gomosas que puedan comprometer su consistencia.
El papel esencial de la grasa
La grasa no solo aporta jugosidad y sabor, sino que también influye en la calidad del producto. Su correcta distribución dentro del músculo, a través de una infiltración equilibrada, permite obtener cortes más tiernos y sabrosos.
Además, la grasa contribuye directamente a la firmeza de la carne, lo que mejora su presentación y conservación. En cortes destinados a la venta, como filetes y chuletas, asegura un grosor uniforme y una estructura definida, facilitando su manipulación y almacenamiento sin alterar su forma original.
Cada pieza de carne es el resultado de un proceso que prioriza la excelencia, garantizando un producto de calidad superior que resalta por su frescura, textura y un sabor inigualable.
¿Cual es la propuesta de valor de CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA?
Cada fase de la producción sigue estrictos protocolos de calidad, desde el crecimiento del ganado hasta el procesamiento y la distribución de la carne, utilizando mataderos y laboratorios certificados. La marca cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento oficial que certifica el origen controlado y las características únicas de la carne producida en esta región.
Elegir Carne de la Sierra de Guadarrama significa confiar en un producto que combina tradición, sostenibilidad y autenticidad. Cada corte es el resultado de un proceso que pone en valor el territorio y ofrece al consumidor una carne tierna, sabrosa y de alta calidad.
¿Cuándo empezasteis en el mercado?
01/01/1970
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