Cómo montar tu propio restaurante desde cero

Montar tu propoio restaurante desde cero, teniendo que empezar por los cimientos, es, sin lugar a duda, una aventura emocionante que no todo el mundo puede experimentar y que además a la larga, si te lo montas bien, ser el dueño de un restaurante acabará siendo muy gratificante por el hecho de ver cómo el trabajo duro da sus frutos y tu negocio va teniendo éxito poco a poco.

Aunque creo que todos estamos de acuerdo en que emprender y montar un negocio en hostelería, será un camino repleto de desafíos para los que deberás estar mentalizado.

Hay mogollón de cosas a tener en cuenta para montar un restaurante exitoso, desde buscar la ubicación adecuada y contratar personal capacitado, hasta diseñar un menú chulo y promocionar tu negocio.

En este artículo hablaremos sobre las bases más importantes para abrir tu restaurante ideal y no morir en el intento.

 

Define un concepto para tu restaurante

Antes de ponerte a pensar sobre cualquier otra cosa entorno al restaurante, necesitas definir y esclarecer el concepto de tu negocio, es decir… ¿qué tipo de comida servirás? ¿cuál será el estilo de tu restaurante? ¿qué experiencia quieres ofrecer a tus clientes? serán algunas de las preguntas que deberás plantearte para entender de qué va a ir tu local.

También es importante tener en cuenta la competencia a la hora de desarrollar tu concepto. Si hay muchos restaurantes que ya ofrezcan los mismo que tú por la zona, no te quedará más remedio que buscar una manera origina de diferenciarte. Piensa en una decoración que proporcione una atmósfera única al restaurante, un enfoque de ingredientes locales, un menú especializado, etc. Un buen asesor gastronómico puede ayudar con dichas tareas, además de que en Eggify podrás encontrar miles de profesionales bien preparados para esta labor.

 

 

Planifica cómo vas a financiar tu restaurante

Crear un plan de negocios detallado que te ayude a saber de qué manera vas a financiar tu restaurante es realmente imprescindible.

Deberás incluir información relevante sobre el concepto de tu restaurante, la estructura de la propiedad, el presupuesto que tienes pensado invertir, las proyecciones financieras a corto y largo plazo…

También debes tener en cuenta el tipo de comida que servirás, el mercado objetivo y la competencia del área, porque de todo ello dependerá la cantidad de dinero con la que te muevas en tu negocio.

El financiamiento es otro aspecto muy importante a considerar. Lo más probable es que necesites buscar financiamiento externo para tu restaurante, ya sea a través de préstamos bancarios, inversores o programas de subvenciones. Ten en cuenta los desembolsos que realices inicialmente y los que vayan surgiendo para calcular las necesidades de financiamiento que precisas.

Obtén las licencias y los permisos pertinentes para montar tu restaurante

Para montar un restaurante, como te podrás imaginar, necesitas obtener y mantener al día las licencias y permisos necesarios para operar de manera 100% legal y que el no tener todo el papeleo en regla no pueda suponer un problema.

La parte burocrática de tu restaurante puede incluir permisos de construcción, permisos de salud y seguridad, licencia para la venta de alcohol (si te interesase ofrecer bebidas alcohólicas) o permisos para la música en vivo eventos o una tarde temática cualquiera.

Investiga bien los requisitos específicos en la ciudad donde vayas a montar tu restaurante, ya que pueden variar dependiendo de la localización, asegúrate de obtener todas las licencias y permisos imprescindibles antes de abrir el negocio.

 

 

Encuentra la ubicación adecuada para tu restaurante

Aunque no lo parezca, la ubicación es uno de los factores más importantes a tener en cuenta para montar un buen negocio de restauración. Debe ser un lugar fácilmente accesible para tus clientes, tener una buena visibilidad y una cantidad considerable de tráfico peatonal, cuanta más gente pase por delante más gente entrará y más gente hablará de tu restaurante. Si tienes un presupuesto limitado, lo más probable es que no te quede otra que ser lo más creativo posible al encontrar una ubicación que se adapte bien a tus necesidades.

Muy importante, que antes de firmar un contrato de arrendamiento, te asegures firmemente de leer y comprender todos los términos y condiciones. ¿Qué pasa si tienes que rescindir un contrato antes de que expire? ¿Quién será el responsable de las reparaciones y del mantenimiento?Si no estás seguro, contrata a alguien que lo haga por ti, a la larga te saldrá rentable… lo mejor será tener un abogado o gestor presente que revise tu contrato antes de firmarlo.

Lo más importante en este aspecto es dar asegurarte de los proveedores de tu zona así como su oferta y la calidad de la misma. Los proveedores son la piedra angular de cualquier negocio de hostelería.

Encuentra los mejores proveedores que se adapten a tu negocio

Por supuesto, para poder abrir un restaurante primero tienes que asegurarte de tener buenos proveedores que cumplan con los plazos de entrega, con la calidad de los productos que precisas y con los precios a los que te adaptarás.

Para ello existe Eggify, la mejor manera de de encontrar fácil y de forma segura los mejores proveedores que más se adecúen a tu perfil y al de tu restaurante. Podrás comparar entre miles de opciones y contrastar opiniones de otros usuarios que ya han utilizado los servicios.

Con esto quiero decir que si no te convence del todo tu primera opción, con solo entrar en Eggify la plataforma te facilita lo que estás buscando en cuestión de minutos, limitando tus riesgos y aumentando tus ganancias.

Eggify es el punto de encuentro perfecto tanto para proveedores como para hosteleros… encontrarás desde alimentos y bebidas hasta servicios de marketing, propuestas de formación o servicios de mantenimiento y diseño.

Diseña un buen menú para tu restaurante

El menú, sin lugar a dudas, es una parte esencial del éxito de cualquier restaurante. Es importante que sea creativo y se adapte a las necesidades de tus clientes. Algo original, como por ejemplo, un menú en tableta digital, captará la curiosidad de los comensales. También has de tener en cuenta los costos de los ingredientes, y asegurarte de que los precios que estás cobrando por los platos cubran tus gastos y te permitan obtener ganancias. Por supuesto ofrece una buena calidad/precio, no vendas gato por liebre, porque acabarás perdiendo clientela y tu rentabilidad se irá a pique. Es decir, no quieras apurar demasiado para ganar dinero, piensa en el bienestar de tus clientes y la rentabilidad a largo plazo.

Una vez hayas diseñado un buen menú, es importante tener en cuenta que los platos puedan prepararse de manera eficiente en la cocina, e idear un buen emplatado para cada propuesta, que sean opciones creativas que vayan a interesen al público.

Contrata al personal adecuado en tu restaurante

Como todo el mundo sabe, montar un restaurante exitoso requiere de un equipo sólido y bien capacitado, que sepa relacionarse de forma sana y adecuada con los clientes. Necesitarás también contratar al personal de cocina adecuado… un chef cualificado, cocinero que sepan trabajar bien en equipo y en ocasiones bajo presión… Ten en cuenta contratar miembros como barmans y camareros que tengan experiencia en la industria o personal que aprenda rápido, tenga ganas de trabajar y esté comprometido con el éxito del restaurante.

También es muy importante establecer un sistema de capacitación correcto para asegurarte de que todos los empleados de tu restaurante puedan mejorar y estén capacitados en las políticas y procedimientos del local. Debes ser claro a la hora de trasmitir tus expectativas y establecer pautas claras para que todos los empleados sepan lo que se espera de ellos.

Posiciona tu restaurante

Una vez que tu restaurante esté del todo listo para abrir, es hora de comenzar a posicionarlo y promocionarlo. Puedes utilizar las redes sociales para crear una página de Facebook, Instagram, Twitter…

Considerar una estrategia de marketing y publicidad es primordial para atraer potenciales clientes. Considera una estrategia que incluya publicidad en línea y fuera de línea, relaciones públicas…

Asegúrate de mantener una buena presencia online que sea sólida y una lista de actualizada en directorios de restaurantes locales. Las promociones especiales y los eventos animarán a la los usuarios a visitar tu negocio.

Optimizar tu presencia el línea a través del SEO será una buena idea para que los clientes potenciales puedan encontrar tu restaurante fácilmente en los principales motores de búsqueda.

También te recomiendo que plantees estrategias de cara a tus comensales para que consuman alimentos del menú que tengas apunto de caducar o debas despachar, de esta manera te asegurarás de no desperdiciar suministros y llegar bien a tus objetivos.

Otro consejo, es que procures que los clientes elijan platos que se preparen rápido en cocina a través de tus camareros. Así conseguirás que todo fluya más rápido sin demasiado trabajo tedioso para los chefs, solo en ocasiones puntuales. Los clientes estarán contentos de recibir un servicio rápido y eficaz, cosa que aumentará las buenas reseñas y el boca a boca, primordial para una buena promoción.

Lo que me lleva tu última misión en cuanto a la imagen de tu restaurante… lleva una gestión y una supervisión adecuadas de las reseñas de tus clientes. Contesta tanto a las buenas como a las malas, procurando corregir los fallos de los que se quejen estas últimas en tu restaurante.

Monitoreo y ajuste de las necesidades de tu restaurante

Una vez hayas montado tu restaurante ideal y hayas empezado a funcionar con él, debes tener muy en cuenta monitorear su desempeño y realizar ajustes según vayas considerando necesario.

¿Qué te ha funcionado? ¿Cuáles son los platos que más solicitan los clientes? ¿Cuáles son los que menos? ¿Por qué caen o suben las ventas?

Debes llevar un control constante sobre este tema para procurar realizar cambios o ajustes necesarios y procurar mantener una buena posición de tu restaurante.

Tienes que estar pendiente de factores como la satisfacción del cliente, los costos, los ingresos… haz cambios según vaya siendo necesarios y adáptate para mejorar la rentabilidad y la experiencia de tus clientes.

Ahora que ya sabes todo lo necesario para abrir un restaurante y conseguir que tenga éxito, puedes platearte como vas a empezar tu nuevo camino procurar estar atento a todos los improvistos para dar soluciones rápidas y eficaces. Te recomiendo que empieces por ordenar las ideas en tu cabeza y pensar exactamente el enfoque que quieres darle a tu negocio. Será la mejor manera de emprender y obtener buenos resultados durante el proceso.

Si quieres saber más, descubre Eggify, la plataforma que une proveedores y hosteleros.