Estimado lector,

 

Antes que nada, deseo aclarar quién ha escrito este artículo, a quién está dirigido y cuál es su propósito.

 

Permítanme presentarme: soy Alessandro, un hostelero

 

Es importante destacar que soy un hostelero y no un periodista. Es probable que un redactor meticuloso pueda identificar defectos en la escritura o en la narración, así como tecnicismos que no forman parte de mi ámbito.

 

El público al que me dirijo son jóvenes hosteleros, chefs emergentes y aquellos que desean acercarse, o se han acercado recientemente, al maravilloso mundo de la restauración. Estas personas se enfrentan regularmente a nuevos desafíos, dudas o problemas, y estoy aquí para ofrecer mi apoyo y compartir mis experiencias.

 

 

Platos de cuarta y quinta gama

¿Alguna vez te has encontrado con locales aparentemente pequeños que ofrecen una variedad envidiable de platos y guarniciones? Sin duda, te habrás preguntado ¿cómo pueden cocinar tantos platos en tan poco espacio?

Esto ocurre, por ejemplo, en muchas ciudades europeas, donde los locales en el centro histórico pueden ser pequeños y no contar con un sistema adecuado de ventilación para una cocina completa.

Sin embargo, al estar en el centro, a menudo estos locales tienen cerca muchas oficinas, y por lo tanto se encuentran con un grupo de clientes potenciales que necesitan una comida rápida entre las 12 y las 14 horas de lunes a viernes.

 

Una buena solución es confiar en proveedores de calidad de productos llamados, precisamente, quinta gama.

 

La quinta gama es la preparación de alimentos que han sido previamente cocinados en cocinas centralizadas (sobre las llamadas COCINAS OSCURAS hablaremos en otro artículo) y solo requieren una preparación ligera y rápida. Esto se puede hacer con un horno, un microondas o utilizando una olla, una sartén o una plancha.

 

En nuestra plataforma, Eggify, encontrarás varios fabricantes de platos de cuarta y quinta gama.

 

 

VENTAJAS DE LOS PLATOS DE CUARTA Y QUINTA GAMA

Los principales, sin lugar a dudas, son la rapidez y la facilidad para servir los platos, seguidos por su variedad, su temporada y, por último, la constancia en la calidad y la seguridad alimentaria.

 

 

Mejora del servicio de tu restaurante

Mejorar el servicio y la experiencia del cliente es indispensable, especialmente en el almuerzo, cuando todas las personas que trabajan en oficinas se toman un descanso al mismo tiempo. Generalmente, disponen de 45 a 60 minutos para salir de la oficina, ir al local, pedir, comer, tomar un café, pagar y regresar a la oficina. Bueno, restaurador, no puedes obligarlos a apresurarse para tener más tiempo para servirles. Lo que puedes hacer es reducir los tiempos de las operaciones una vez que estén en tu local, como tomar el pedido, preparar los platos, presentar la cuenta al final de la comida y cobrar. Para estas 3 fases, te ayudamos nosotros. En Eggify encontrarás proveedores fantásticos listos para hacer frente a cualquiera de tus problemas; para ahorrar tiempo al tomar el pedido y presentar la cuenta, un código QR en la mesa conectado a un software que permite a tus clientes ordenar y pagar cómodamente su almuerzo sin necesidad de un camarero, es la solución ideal.

 

Todo esto hará que tus clientes puedan disfrutar de su almuerzo con más tranquilidad. Para ellos, 10 minutos de calma adicionales de 60 son un pequeño paraíso, créeme.

 

 

Reducción de costos fijos

En los platos de quinta gama, la manipulación de los alimentos es mínima, lo que significa que no necesitarás un número excesivo de empleados en la cocina. No hay preparación que hacer, no hay control del peso de la mercancía fresca que llega, no hay riesgo de desperdicio en la cocina; son solo algunos aspectos ventajosos que ofrecen estos productos. Ni siquiera necesitarás un chef experto, sino simplemente a alguien rápido para emplatar y capaz de manejar los pedidos que lleguen todos juntos.

 

 

Constancia en la oferta para tus cleintes

La constancia en la calidad de la oferta es fundamental para un local. Si estás leyendo esto y eres el dueño de un restaurante, ¿alguna vez te ha pasado que al cambiar de chef, los sabores de los platos han cambiado con el recién llegado? Esto nunca debería suceder.

 

 

Más seguridad para tus clientes

El control de los alérgenos en los productos de quinta gama debe superar estrictos controles. Por esta razón, la contaminación cruzada es prácticamente inexistente en este tipo de productos. Los productos de quinta gama están libres de conservantes, colorantes o condimentos; la cocción y el envasado al vacío, o alternativamente el envasado en atmósfera controlada, evitan los fenómenos de oxidación y degradación microbiana.

 

 

Mayor control de las fechas de caducidad de los alimentos

Gracias a su método de preparación, los productos de quinta gama tienen fechas de caducidad más largas que permiten un mejor control de los inventarios y la independencia de los productos frescos.

 

Si estos dos requisitos se cumplen y el servicio es de alta calidad a precios competitivos, entonces definitivamente es una buena idea utilizar la quinta gama para tu negocio.

 

Para terminar, estimado hostelero, te invito a registrarte de forma gratuita en nuestra plataforma y aprovechar todos nuestros beneficios. Saludos, Alessandro