Tipos de Tequila, ¡porque no todos son iguales!
El tequila es una bebida con una larga tradición. Es uno de los destilados más consumidos en América, pero su fama se ha extendido prácticamente por todo el mundo. Para conocer un poco más, hoy vamos a echar un vistazo a los distintos tipos y clases de tequila que existen.
Tipos de Tequila: para elaboración
El tequila se puede dividir esencialmente en dos tipos de categorías: el "Tequila Noble", también llamado "Tequila Puro" o "100% Agave", y el "Tequila mixto". El "tequila puro o noble" tiene una característica importante: todos los azúcares que contiene provienen de la planta del agave, que luego se transforman en alcohol. Al “tequila mixto”, como su nombre lo indica, se le agregan otros tipos de azúcares. En 1995 se estableció que el límite legal de azúcar contenido en un "tequila mixto" debe ser del 60%. Es evidente, por tanto, que el tequila puro es más valioso, aunque ambos puedan ostentar la Denominación de Origen Tequila.
Tipos de Tequila: por añejamiento
Quizás el tequila es más conocido por su añejamiento que por un tipo específico:
Tequila plata o blanco (Plata)
Este tipo de tequila se embotella inmediatamente después de su elaboración. Por lo general, el tequila se deja reposar en barricas de roble solo unas pocas horas o como máximo un par de días (en cualquier caso, menos de una semana). Por eso el sabor de este tequila es más neutro y puro, como suele clasificarse. El tequila blanco tiene una graduación alcohólica que va desde un mínimo de 35 grados hasta un máximo de 55 grados (55% vol o, como escriben en México, GL).
Tequila reposado
Como su nombre indica, este tequila se deja reposar unos meses en barricas de roble o roble blanco. Tiene un color dorado muy suave, al igual que su sabor que, además de ser más suave que el del tequila blanco, también tiene un ligero regusto a madera. La graduación alcohólica es idéntica a la del tequila blanco: mínimo 35 grados, máximo 55 (GL).
Tequila añejo
Este tequila se envejece durante al menos un año (generalmente de 1 a 3 años), es de color ámbar oscuro y tiene un sabor más fuerte que otros tequilas.
Tequila oro o joven (Oro)
Este tequila es el producto de la mezcla de tequila blanco y reposado. Es uno de los tequilas más populares debido a su sabor equilibrado y color dorado.
Tequila añejo extra. Esta categoría está vigente desde 2006 y se caracteriza por una crianza de al menos 3 años. Por supuesto, también es uno de los más caros.
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